Hoe maak je zelf zuurdesembrood vanaf nul?

JJurre 6 september 2023 16:22

Bakken is een van die vaardigheden die veel voldoening kan geven. Vooral als je jouw eigen zuurdesembrood maakt. Het is een proces dat enige tijd en aandacht vereist, maar de moeite is het waard. In dit artikel laten we je stap voor stap zien hoe je zelf zuurdesembrood maakt, vanaf nul.

De basis van zuurdesembrood

Het maken van zuurdesembrood begint met het maken van een zuurdesem starter. Dit is een mengsel van bloem en water dat je laat fermenteren. De gist en bacteriën die op de bloem en in de lucht zitten, zorgen voor de fermentatie.

Zuurdesem starter maken

  1. Meng op dag 1 50 gram volkorenmeel met 50 ml warm water in een glazen pot. Roer goed door en sluit de pot af met een stukje stof of een losse deksel. Laat het 24 uur staan op een warme plek.
  2. Op dag 2 voeg je weer 50 gram volkorenmeel en 50 ml warm water toe. Roer goed door en laat het weer 24 uur staan.
  3. Herhaal dit proces de komende 5 tot 7 dagen. Je zuurdesem starter is klaar als het bubbelt en zuur ruikt.

Note: Voed je zuurdesem starter elke dag, ook als je geen brood bakt.

Deeg voor zuurdesembrood maken

Wanneer je zuurdesem starter klaar is, kun je beginnen met het maken van het deeg. Hier is een eenvoudig recept:

Ingrediënt Hoeveelheid
Zuiver water 375 ml
Zuurdesem starter 150 gram
Bloem 500 gram
Zout 10 gram
  1. Meng het water met de zuurdesem starter.
  2. Voeg de bloem en het zout toe en kneed tot een soepel deeg.
  3. Laat het deeg 4 uur rijzen op een warme plek.

Zuurdesembrood bakken

Tijd om je brood te bakken. Verwarm je oven voor op 220 graden. Doe het deeg in een broodblik of een gietijzeren pan. Bak je brood in 30-35 minuten goudbruin.

Zuurdesembrood bewaren

Je zelfgebakken zuurdesembrood kun je het beste bewaren in een broodtrommel of een katoenen zak. Snijd het brood pas aan als het volledig is afgekoeld.

Nu weet je hoe je zelf zuurdesembrood kunt maken. Het vereist wat geduld en oefening, maar het resultaat is het waard.

Meer artikelen

Lees ook

Hier zijn een aantal interessante artikelen op andere sites uit ons netwerk.