Hoe maak je zelf zuurdesembrood vanaf nul?

KKasper 27 oktober 2023 07:17

Het maken van je eigen zuurdesembrood kan een bevredigend en smakelijk project zijn. Met wat tijd, geduld, en deze stap-voor-stap gids, kun je een heerlijk zelfgemaakt zuurdesembrood bakken.

Stap 1: Maak je eigen zuurdesem starter

Het hele proces begint met het maken van je eigen zuurdesem starter. Dit is een mengsel van bloem en water dat je laat fermenteren om de natuurlijke gisten en bacteriën te kweken die je brood laten rijzen.

Ingrediënten

  • 100g tarwebloem
  • 100ml lauw water

Proces

  1. Meng de bloem en het water in een glazen pot.
  2. Dek de pot af met een doek en zet het op een warme plek.
  3. Voed de starter dagelijks door de helft weg te gooien en weer 50g bloem en 50ml water toe te voegen.
  4. Na een week zou je starter actief en klaar voor gebruik moeten zijn.

Stap 2: Maak je deeg

Nu je starter actief is, is het tijd om je deeg te maken.

Ingrediënten

  • 150g zuurdesem starter
  • 350g bloem
  • 200ml water
  • 10g zout

Proces

  1. Meng alle ingrediënten in een grote kom.
  2. Kneed het deeg tot het glad en elastisch is.
  3. Laat het deeg in een afgedekte kom rijzen tot het in grootte verdubbeld is.

Stap 3: Bak je brood

Nu je deeg gerezen is, is het tijd om je brood te bakken.

Proces

  1. Verwarm je oven voor op 230°C.
  2. Leg je deeg op een bakplaat en snijdt de bovenkant in.
  3. Bak het brood 30 minuten, verlaag dan de temperatuur naar 200°C en bak nog 15 minuten.
  4. Laat je brood afkoelen voordat je het aansnijdt.

Meer artikelen

Lees ook

Hier zijn een aantal interessante artikelen op andere sites uit ons netwerk.