Hoe maak je zelf zuurdesembrood?

KKasper 17 augustus 2023 15:17

Het bakken van zuurdesembrood is een ambacht, een wetenschap, en bovenal, een heerlijke manier om je eigen verse, smaakvolle brood te maken. Zuurdesembrood bakken kan een uitdaging zijn, maar met een beetje geduld en oefening kun je de techniek onder de knie krijgen en genieten van je eigen, zelfgebakken zuurdesembrood. Laten we beginnen!

Wat heb je nodig om zuurdesembrood te maken?

Hier is een lijst met de basisingrediënten die je nodig hebt om zuurdesembrood te maken:

  • Zuurdesem starter
  • Meel (tarwe, spelt, rogge)
  • Water
  • Zout

Hoe maak je een zuurdesem starter?

Een zuurdesem starter maken is een simpel proces dat enkele dagen duurt. Je hebt alleen meel en water nodig. Voed je starter dagelijks tot deze actief en bruisend is. Hier is een eenvoudig stappenplan:

  1. Meng 50g meel met 50g water in een schoon potje.
  2. Laat dit 24 uur rusten op een warme plek.
  3. Voeg de volgende dag opnieuw 50g meel en 50g water toe. Roer goed door.
  4. Herhaal dit proces dagelijks totdat de starter actief en bruisend is. Dit kan 5-7 dagen duren.

Hoe maak je het zuurdesembrood?

Zodra je zuurdesem starter klaar is, kun je beginnen met het maken van je zuurdesembrood. Hier zijn de stappen die je moet volgen:

  1. Zuurdesem activeren: Voed je starter 4-8 uur voordat je het brood gaat maken. Het moet actief en bruisend zijn voordat je het gebruikt.
  2. Deeg maken: Meng in een grote kom 100g van je actieve starter met 375g water. Voeg 500g meel en 10g zout toe. Meng tot een ruw deeg. Laat dit 30 minuten rusten.
  3. Kneden en rijzen: Kneed het deeg 10-15 minuten. Laat het dan 3-4 uur rijzen, of totdat het in volume is verdubbeld.
  4. Vormen en tweede rijzen: Vorm je brood en laat het nog eens 2-3 uur rijzen.
  5. Bakken: Bak je brood in een voorverwarmde oven op 230 graden Celsius voor ongeveer 30-40 minuten.

En daar heb je het - je eigen zelfgemaakte zuurdesembrood! Geniet ervan met een beetje boter, of als basis voor je favoriete sandwich.

Meer artikelen

Lees ook

Hier zijn een aantal interessante artikelen op andere sites uit ons netwerk.