Hoe maak je de perfecte cheesecake zonder barsten?

MMarrit 14 oktober 2023 08:26

Wie houdt er niet van een heerlijke, romige cheesecake? Het enige dat nog lekkerder is dan een perfect gebakken cheesecake, is wanneer die perfect gebakken cheesecake ook nog eens zonder barsten is. Maar hoe bereik je dat resultaat? Hieronder geven we je tips, trucs en een stap-voor-stap aanpak om de perfecte cheesecake te bakken.

De ingrediënten

Voor het maken van de perfecte cheesecake, heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 200 gram koekjes (bijvoorbeeld digestive of bastognekoeken)
  • 100 gram gesmolten boter
  • 600 gram roomkaas
  • 200 gram suiker
  • 4 eieren
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 250 ml zure room
  • 2 eetlepels bloem

De benodigdheden

Naast de ingrediënten, heb je ook bepaalde keukenbenodigdheden nodig, waaronder:

  • Springvorm (Ø 24 cm)
  • Mixer
  • Oven
  • Bakpapier
  • Waterbakje

Het recept

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
  2. Verkruimel de koekjes en meng deze met de gesmolten boter. Druk het mengsel in de bottom van de springvorm bedekt met bakpapier.
  3. Meng de roomkaas, suiker, eieren, vanille-extract, zure room en bloem tot een glad beslag.
  4. Giet het beslag in de springvorm bovenop de koekjesbodem.
  5. Plaats het waterbakje in de oven. Dit helpt te voorkomen dat de cheesecake barst.
  6. Bak de cheesecake in de oven voor ongeveer 60 minuten.
  7. Laat de cheesecake in de oven afkoelen met de deur op een kier. Dit voorkomt dat de temperatuur te snel daalt en de cheesecake barst.
  8. Haal de cheesecake uit de oven en laat deze verder afkoelen op het aanrecht.
  9. Plaats de cheesecake in de koelkast om volledig af te koelen en op te stijven.

Voorkomen van barsten

Het geheim van een cheesecake zonder barsten is het langzaam verlagen van de temperatuur. Wanneer de cheesecake te snel afkoelt, kan dit leiden tot barsten. Daarom is het belangrijk om de cheesecake in de oven te laten afkoelen met de deur op een kier. Dit laat de cheesecake langzaam afkoelen, waardoor de kans op barsten afneemt.

Daarnaast helpt het waterbakje in de oven om de luchtvochtigheid hoog te houden. Dit voorkomt ook barsten.

Volg deze stappen, en voor je het weet heb je een perfecte, gladde cheesecake gebakken.

Meer artikelen